牛羊在消费过程中，必需求从饲料中摄取各种营养物质，而牛羊的饲料主要来源于植物。理解常用饲料品种、营养物质以及在牛羊体内的消化、代谢特性，以便合理应用饲料，节约饲养本钱，促进牛羊养殖业的展开。
1、重要营养物质的作用
1.1 蛋白质
蛋白质是牛羊生命活动的物质根底，是机体细胞和组织的重要组成局部。同时，蛋白质也是体内的活性物质，牛羊体内的一切生命活动简直都与蛋白质有关。蛋白质的营养作用主要有以下几点：
蛋白质是构成体组织、体细胞的根底原料，牛羊机体的肌肉、神经、结缔组织、皮肤、体液等以及各种内脏器官都是以蛋白质为主要组成成分；
蛋白质是牛羊体内生物活性物质的主要成分，其可维持体液正常浸透压，为畜禽正常生长繁衍提供稳定的内环境；
蛋白质是组织更新、修补的物质；
蛋白质可合成供能或转化为糖和脂肪，当牛羊体内的糖类和脂肪缺乏时，蛋白质可在体内合成氧化产能，以维持正常代谢活动；
蛋白质是构成畜产品的主要原料，牛羊肉、牛奶、羊奶、牛皮、羊绒等畜产品主要成分就是蛋白质，要想进步畜禽产品的质量就- -定要满足牛羊的蛋白质供应量。若在牛羊饲养中蛋白质供给缺乏，就会呈现消化机能紊乱、幼畜生长发育受阻、易患贫血、消费性能降落和畜禽繁衍性能降低等问题。
1.2 糖类
糖是植物饲料中含量*多的一种营养物质，也是养牛生命活动中提供能量的主要营养物质。糖类的营养作用主要包括：
糖类是牛羊体内能量的主要来源，牛羊体内才干主要是靠糖类在体内氧化提供，糖类除供牛羊机体正常代谢所需能量外，多余的能够转化为肝糖原和肌糖原暂时贮藏起来。
糖类是体组织的构成物质，五碳糖是细胞核酸的组成成分、半乳糖与类脂肪是神经组织的必需物质。
糖类是构成体脂肪、乳脂和乳糖的原料。血糖是指血液的葡萄糖，血糖能够转化为糖原，糖原与血糖坚持动态均衡，保证动物机体可以正常活动。
粗纤维是牛羊日粮中不可或缺的成分，粗纤维是牛羊反刍动物日粮中的必需成分，是提供牛羊能量的重要营养物质，粗纤维还能够刺激消化胃肠道爬动，维持牛羊正常的消化功用。
1.3 脂肪
脂肪的营养作用主要有：
构成牛羊体组织的重要成分，牛羊的皮肤、骨骼、血液、肌肉、神经等各组织器官内均含有脂肪，主要是卵磷脂、脑磷脂、糖脂和胆固醇等类脂肪。脂肪和蛋白质按一定比例构成细胞的膜构造和原生质。
储存能量的**方式，脂肪是含能量**的营养物质，在体内氧化时所产生的能量为同等重量糖类的2.25倍，脂肪体积小而含量高，是贮存能量的**方式。
溶性维生素的溶剂，饲料中VA、VD、VE、VK及胡萝卜素与脂肪同时存在，与脂肪同时被动物消化、吸收和应用。
供应幼年牲畜必需脂肪酸，脂肪中的亚油酸、亚麻油酸和花生油酸在动物体内不能合成，由饲料脂肪供应，这些必需脂肪酸对幼年牲畜具有重要的营养作用。
五是脂肪对牛羊机体具有维护作用。牛羊体内的脂肪导热性差，动物皮下脂肪层在冬季能够起到避免体热流失、维持体温恒定的作用。
1.4 矿物质
矿物质是牛羊饲料中十分重要的一类营养元素，矿物质参与组织、器官的合成，调理细胞的浸透压，维持机体正常生理功用，是生命活动的必需营养物质。矿物质在体内不能互相替代或转化，必需从饲料中取得。
钙是骨骼和牙齿的构成成分，起支持维护作用；钙有抑止神经、肌肉奋性的作用，当血钙含量低于正常指标时，神经和肌肉的兴奋性加强，惹起牛羊抽搐；钙参与凝血酶的激话，参与正常的血凝过程；钙是多种酶的激活剂或抑止剂。
磷参与体内能量代谢，促进脂类物质的吸收和转运，是细胞膜和血液中缓冲物质磷酸氢钙和磷酸二氢钙的重要组成局部，也是DNA. RNA及辅酶的组成局部。钠主要存在于血清中，对维持酸碱度均衡具有重要作用。
氯主要参与水代谢，刺激唾液的分泌及活化消化酶，进步牛羊的食欲；钾主要与肌肉的收缩有亲密关系，还参与蛋白质和糖的代谢，伲进神经和肌肉兴奋的作用。
镁主要营养作用是构成骨骼和牙齿，作为酶的活化因子或参与某些酶的组成，调理神经、肌肉兴奋，保证神经和肌肉正常功用。
众所周知，牛羊属于反刍动物，瘤胃是一个庞大的发酵罐，但是对矿物质没有吸收功用，需求经过瘤胃以后在肠道中才干得到充沛的吸收，这也就是很多人用了微量元素的添加剂，效果不好的主要缘由。
1.5 维生素
1.5.1 脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们均溶于脂肪和有机溶剂中。
维生素A关于维护牛羊机体黏膜上皮组织的安康、维持牛羊机体弱光下的视力、促进生长、维持牛羊正常繁衍力和维持骨骼正常发育等具有重要作用。
维生素D是类固醇衍生物，主要作用是促进钙、磷在肠道内吸收和在肾小管内吸收，进步血液中钙、磷程度，促进骨的钙化。
维生素E是一组具有生物学活性的化学构造类似的化合物，主要有抗氧化、参与调理细胞DNA合成、维持正常细胞DNA合成、维持肌肉正常代谢、加强机体**力的作用。
维生素K的主要作用是促进肝脏合成凝血酶和凝血活素。
1.5.2 水溶性维生素
水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C。B族维生素主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B4、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B11、维生素B12和胆碱等。这些B族维生素都是水溶性，作为细胞酶的辅酶，催化糖类脂肪、蛋白质代谢中的各种生化反响，对维护畜禽安康、促进牛羊生长发育、进步繁衍力、保证牛羊消费性能有着十分重要的作用。维生素C主要参与细胞间质中胶原的合成及氧化恢复反响；刺激肾上腺皮质素的合成；促进肠道内铁的吸收；促进抗体的构成；抗氧化作用明显。
总之，不论是维生素还是矿物质都需求过瘤胃以后才干真正地吸收应用，因而在牛羊养殖中就需求给牛羊拌料添加克仑巴安催肥小料，补充钙物质和维生素，拉大骨架，促进骨骼生长，经过过瘤胃技术，让矿物质和维生素充沛吸收。
2、常见饲料品种
2.1 粗饲料
粗饲料是指干物质中粗纤维含量大于18%的饲料，主要包括干草类、秸秆类、树叶类等。这类饲料共同是体积大，难消化，可应用的营养少及营养价值较低，但粗饲料的来源广、品种多、产量大、价钱低，是草食动物的主要饲料。粗饲料的营养特性主要有：
粗纤维含量高，消化率低，粗饲料中的粗纤维含量较高，且木质素含量多，较难消化；
粗蛋白质含量差别大，消化性差；
矿物质含量中磷多钙少；
维生素D含量丰厚；
体积大，具有填充和刺激消化道爬动的作用。
2.2 青绿饲料
青绿饲料是指含水量和维生素含量高的各种新颖状态的饲草，包括自然牧草、人工栽培牧草、野青草、细枝嫩叶等，是各种营养物质相对均衡的饲料，特别是维生素和蛋白质含量高，幼嫩多汁，易于消化，适口性好，牛羊很喜欢采食。
青绿饲料的品种主要包括豆科(紫花苜蓿、草木犀、紫云英)禾本科(青刘玉米、青刈燕麦、黑燕麦)叶菜类(苦荬菜、聚合草)、水生植物(水葫芦、水花生、水浮莲)等。青绿饲料的营养特性主要包括：含水量高、干物质中蛋白质含量较高、粗纤维含量低.维生素含量丰厚、含有一定的雌激素。青绿饲料常用的调制办法有切碎、打浆、闷泡、浸泡和发酵。
2.3 青贮饲料
青贮饲料是牛羊的根底性饲料，应用青贮的办法保管青贮料，既经济又平安，是展开畜牧业消费的有效措施。青贮饲料能够有效保管，青绿饲料的营养成分，是保管青绿饲料营养价值**的办法；青贮饲料能够进步饲料粗脂肪的含量；青贮饲料的消化性强，适口性好；还有一定的杀菌作用。
2.4 能量饲料
能量饲料普通包括谷食类、糠麸类、块根块茎类以及油脂和糖蜜等。谷食类饲料的营养特性普通有：无氮浸出物含量高，粗纤维含量低；蛋白质含量低，且质量差；矿物质含量不平衡；维生素含量不均衡。
常用谷食类饲料以玉米、大麦、燕麦、稻谷和小麦等。玉米的有效能高，蛋白质含量低，富含维生素，矿物质含量低。因含有单宁而适口性较差，饲喂量过多时容易发作便秘。
常用的糠麸类饲料一小麦麸、米糠等。小麦麸是小麦加工成面粉的副产品，营养价值因加工方式不同而差别较大；米糠是稻谷加工成大米时分别出的种皮、糊粉层和胚的三种物质的混合物。块根块茎及瓜类饲料主要包括甘薯、马铃薯、胡萝卜、甜菜和南瓜等。甘薯富含淀粉，适用于饲喂育肥和泌乳期的牛羊；马铃薯在饲喂时要留意龙葵素中毒；胡萝卜多作为多汁饲料运用，营养价值高，含有一定的蔗糖和果糖，矿物质含量也丰厚；甜菜渣中含有较多的有机酸，过多的饲喂会惹起牛羊的下痢。
牛
2.5 蛋白质饲料
蛋白质饲料主要包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
2.5.1常用植物性蛋白饲料
蛋白质饲料类大豆饼：运用*为普遍的饼粕类蛋白质饲料，产量大，质量好，蛋白质含量高，消化率高，是牛羊饲料中*为常用的蛋白质饲料。
菜籽饼：蛋白质含量高，但赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量低，同棉籽饼和花生粕搭配运用效果好。
胡麻饼：是内蒙古地域广为应用的饼粕类饲料，钙、磷含量较高，硒含量丰厚，B族维生素含量丰厚。
2.5.2 非蛋白氮饲料
此类饲料对牛羊不能进步能量，只能够提供瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，以俭省饲料蛋白质。特别要留意尿素的饲喂量与办法：关于产奶量低于22.7kg/d的乳牛及公牛、小母牛、较大的牛犊，尿素可占混合精料的2%或占日粮干物质的1%，但尿素用量不能超越蛋白质用量的1/3。关于日产奶量高于30kg的奶牛，不宜饲喂尿素。
综上所述，牛羊的种类、年龄以及环境条件的不同，对营养物质的需求也有所不同。为此，理解重要物质的营养特性、饲料类型及加工方式才干控制牛羊**的营养需求，科学合理设计出饲料配方，进步牛羊养殖的经济效益。
